隋唐五代的茶文化
隋朝的歷史雖然不長，但是，隋代統一全國後，爲茶業的進一步南北交流和茶業重心的進一步東移，奠定了基礎。特別是溝通南北的京杭大運河的修鑿，對促進唐代的全國經濟、文化的發展有著重要的作用。
1、唐代茶葉生産的發展
⑴唐代茶葉産地
自唐代始，茶葉的産地快速增加，到中唐時期最爲興盛。正如唐代楊華《膳夫經手錄》記載的:"至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德，大曆遂多，建中已後盛矣"。開元、天寶之間，即西元713-756年，至德、大曆間，即西元756-779年。建中即西元780-783年。陸羽《茶經》中第一次較多地列舉了我國產茶的一些州縣。
由《茶經》和唐代其他文獻記載來看，唐代茶葉産區已遍及今四川陝西、湖北、雲南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區；而其最北處，已達到河南道的海州(今江蘇連雲港。從總體上看，唐代的茶葉産地已達到了與近代茶區相似的局面。
⑵唐代的茶葉生産和貿易
生産的大發展，反映出消費的需求在增大，如《膳夫經手錄》所載:"今關西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶"。說明中原和西北少數民族地區，都已嗜茶成俗，而西北及原地區不産茶，因而南方茶的生産和全國茶葉貿易就空前地發展起來了。
由於茶葉的利潤很可觀，引發了許多人都來種茶賣茶。《膳夫經手錄》中還記述到:"元和(806-820)以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前後之人，竟栽茶以規厚利。不數十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤"。全國在此時已出現了較大規模的茶葉貿易集散地。白居易《琵琶行》中有"老大嫁作商人婦，商人重利輕別離。前月浮梁買茶去，去來江口守空船"的詩句。《元和郡縣圖志》也有"浮梁每歲出茶七百萬馱，稅十五餘萬貫"的記載。都證明了浮梁(即今江西景德鎮是當時東南的最大茶葉集散地。
唐代茶葉貿易的極大發展，有力地帶動了茶葉生産的發展，同時也帶動了茶葉製作技術和品質的大幅提高。湖州紫筍和常州陽羨茶的入貢，突出表明了當時的最高水準。
唐代晚期，我國茶葉南北貿易，分江東和華中兩路進行。李肇的《唐國史補》中，就記載著西北少數民族地區飲茶的一則典型事例。唐時各地和一些少數民族，風俗均以茶葉爲貴。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帳中，吐蕃的贊普問他在煮什麽?他故弄玄虛地說，這是"滌煩療渴"的所謂茶也。贊普說"我亦有此"，便拿出來一一指給使者看，這其中就有壽州、顧渚、蘄門、昌明、湖等地所産的許多名茶。
自中唐以後，飲茶之風大行於西北塞外，因此，當地的牧民便驅趕著良種駿馬，到內地來進行茶葉交換。後來又通過使者和商人，進一步擴大，這就是中國歷史上有名的"茶馬交易"。
由於茶區的擴大和産量的增多，及貢茶制度的促動，各地茶葉生産的質量有了很大提高，新品、名品不斷出現，唐·李肇的《唐國史補》中就列舉了二十一種名茶"風俗貴茶，茶之名品益衆。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號爲第一。在唐至五代的茶葉專著和文學作品中，對唐代的茶葉名品也多有記錄和描寫，據有關資料統計，唐代生産的主要茶葉名品約有150多種。
2、茶文化的發展
唐代茶文化的發展與茶飲的進一步普及和貢茶的發達密切相關，由於民間和宮廷的共同參與，掀起了一個高峰。
⑴茶飲的廣泛盛行
陸羽《茶經》中說"茶之爲飲，發乎神農氏，聞于魯周公……盛于國朝，兩都並荊渝間，以爲比屋之飲"。"比屋之飲"，也就是家家戶戶都飲茶的意思，可以照見唐代國都長安等地飲茶的普遍程度。除了"兩都並荊渝"之間以外，飲茶之風也是同樣盛行，這種情況以《封氏聞見錄》中記載的最爲典型，"自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲"。可見，茶飲已經深入民間，成爲生活之必需。
茶葉文化的通俗和高雅，代均具備十分豐富的內涵。在大衆茶飲和宮廷茶飲之外，還有一個僧侶圈。這些人中有不少是陸羽的師友，如智積，懷海和尚，靈一和尚，及皎然、齊己等。是陸羽的茶藝老師，由於陸羽的烹茶技術提快，烹出的茶湯滋味有自己的特色，智積和來到了非陸羽烹煮之茶不喝的地步。這也說陸羽從智積和尚的高超烹茶藝術中得到了精髓並有了新的發展。
茶與佛教的緣份很深，到了唐代這種緣份聯繫得更加緊密了。近年來陝西法門寺出土的唐僖宗時期的金銀茶具，也反映出唐代佛的茶飲之間的特殊關係。
⑵文人介入，詩文吟頌
在唐代茶文化的發展中，文人的熱情參與起了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創作。
唐代詩歌，是中國文學史上的一個光輝篇章。在唐詩中，有關茶葉的作品很多。比較著名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪陸處士羽》等。這些茶詩的形式有古詩、律詩、絕句等，內容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個方面。
唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內涵更加深厚。同時，這些文化藝術作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。
⑶茶葉專著的出現
衆所周知,西元780年前後陸羽撰寫的《茶經》三卷，是中國第一部茶葉專著，它標誌著茶學系統的確立，在推動茶飲繼續擴大的同時，也開創了茶葉專著撰寫的先河。
自《茶經》後，不少有識之士，對茶葉及其相關內容進行了及時的總結，自唐代中，晚期至五代，出現了不少茶葉專著。如皎然《茶訣》三卷,張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷蘇《十六湯品》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，裴汶《茶述》、溫從雲等的《補茶事》和毛文錫的《茶譜》等。
3、陸羽及其《茶經》的歷史功績
陸羽著《茶經》是一件劃時代的大事。陸羽是中國的"茶聖"。《茶經》是中國茶葉歷史上的一座里程碑。是唐代及唐代之前茶葉科學和文化的系統總結。《茶經》建立了茶學的基本框架結構，直接促進了茶葉生産和飲用的快速發展。
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