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(上方圖片:北京五福茶藝舘)

       北京是五朝古都,歷來是中國的心臟。其茶文化當也集"天下之大成"。各種茶館種類繁多,功用齊全,文化內涵極爲深邃。
  清代時,飽食終日的八旗子弟經常泡在茶館中,消磨時光,而北洋政府和民國時期,各式茶館又成了官僚政客、有閑階層經常出沒的場所。
  北京的茶館中大多供應香片花茶,兼售紅綠茶。茶具則多爲古蓋碗茶。館中備有象棋、謎語等供人消遣。

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兼有茶樓和戲院功能的正乙祠

  而當代北京的高檔茶館則裝潢考究,陳設華麗。清一色的紅木八仙桌,室內懸挂名人字畫,服務小姐身著旗袍。茶客們邊品茗邊嘗京式小吃,同時也可欣賞京劇、曲藝等充滿傳統文化韻味的節目。
  (l)舊北京的茶館
  在舊北京時,茶館有各種類型,常見的有:大茶館、清茶館、書茶館、野茶館和戲茶館等。大茶館:舊北京的大茶館門面開闊,前堂後院,內部陳設考究,有的茶館前還有空地,在空地上也置茶桌供茶客品茗、下棋、聊天。作家老舍筆下的《茶館》,即是描寫的此等茶館。清茶館:清茶館以賣茶爲主,專供生意人、手藝人集會聚談生意、行情,互通資訊及市民百姓進行民間互助儲蓄"抓會"、"搖會"的喝茶場所。書茶館:書茶館一般文化氣息較濃厚。每日兩場評書開講,書前賣茶,並兼售茶點、瓜子佐茶,開書後即不賣茶。野茶館:野茶館是設置於鄉村野外的小茶坊,泥坯土房、蘆葦屋頂、上砌桌凳、砂包茶壺、黃沙茶碗。所沏茶色黑味苦,而飲茶環境則清雅幽靜,富田園野趣,空氣也清新自然。去野茶館品茗,當然獨富一份自然大成的情趣。戲茶館:戲茶館是設有專門的戲臺,讓茶客喝茶。看戲帶小吃的茶館。

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北京老舍茶館内景

  (2)當代北京的"茶藝館"
  改革開放以來,各種茶館、茶藝館在京城興起,下面介紹幾家著名的茶藝館:"五福茶藝館"位於地安門大街的京城"五幅茶藝館",早在1994年就開門迎客,是京城文化茶社的先行者,也是北京第一家引進潮州功夫茶和臺灣功夫茶的茶藝館。茶館分二層。一層售茶,二層品茗。環境佈置均極爲幽雅,室內裝飾是融入了日本茶室風格的古典中式佈置。進門即見高懸著日本茶道精神的"和、敬、清、寂"的茶道匾,並不時地播放清幽淡雅的背景音樂,呈現一般濃郁的文化氣息。

五福茶藝屬南派、南方的飲茶習俗。茶具茶葉與北方不同。服務小姐一律身著中式旗袍。茶館內供應中高檔茶葉,用現代純淨水烹沏。茶客一邊品茗,一邊可欣賞服務小姐那揉和了日本、臺灣和潮州功夫茶的茶道表演。茶館的氛圍顯得溫馨高雅,別具一格。而其"康寧、富貴、好德、長壽、善終"的"五福"觀即使在當今,也頗具韻味。

     北京"老舍茶館":著名的北京"老舍茶館",環境典雅,陳設古樸。漏窗茶格、玉雕石欄,頂懸華麗宮燈,壁挂名人字畫,清式的桌椅,充滿了傳統的京式風味。茶館一側的廊沿設置專門的雅座。男女服務員身著長衫、旗袍,提壺續水、端送茶點,穿梭不停。在上下午還售賣飯菜。入晚茶館還有北京琴書、京韻大鼓、口技、快板。京劇昆曲票友彩排等文藝表演,爲茶客添興助樂。老舍茶館的茶客來自全國各地,甚而外國友人,也紛紛在老舍茶館領略傳統的中華茶館風情。據說,老舍茶館是從前門售"二分錢一碗"的北京"大碗茶"起家發展而成的。故至今該茶館經理還在"老舍茶館"的金字牌匾旁立一"老二分"的銅牌,意曰不忘"二分一碗的大碗茶"。該館至今仍在前門設攤售賣"大碗茶",以方便群衆。這也是現代企業的"廣告意識",是重視"廣告效應"的一種反映。京式小茶館在茶館應運而生的當今,位於北京和平門外的一條陋巷裏還開設了一家地道的"京式小茶館",頗有特色。該茶館按舊北京書茶館的樣式佈置,陳設較爲古樸。在窄小的屋內擠放著六張八仙桌,還在屋角一隅設置了演雙簧的專用案子。館內供應三個等級的茉莉花茶,分別爲三元、五元和十元一杯。該茶館的特色是身處陋巷,幽雅僻靜。顧客入內點茶後可不受時間限制隨意品斟,隨飲隨續開水;而來客則大都爲在京的老外和在校的大學生們。除品茶外,可欣賞北方曲藝表演以助茶興,文化氣息濃厚,有舊京式風味。


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