淮水源頭，在地處鄂豫交界桐柏山北麓，河南少桐柏縣(唐代屬山南東道唐州)境內。陸羽在唐玄宗天後期，在荊楚大地沿江淮、漢水流域進行訪茶品泉期間，曾前往桐柏縣品鑒過淮水源頭之水，並評爲“天下第九佳水”。

　　古代品泉家，對陸羽把淮水源列入《水品》，是頗持異議的。如明代徐獻忠、周履靖在《水品全秩.卷上》“六品”論及淮水時說：“張又新記(按指：張在《煎茶水記》引陸羽二十《水品》有淮水源)淮水亦在品列，淮故湍悍渾濁，通海氣，自昔不可食品。今與河合脈，又水之大幻(患)也。李記(按指：李秀卿決述陸羽論二十《水品》列有淮水源)以唐州柏岩縣淮水源庶矣。”至於淮水源頭之水，是“自昔不可食”呢？還是如陸羽在《水品》中所評爲“天下第九佳水”？姑且不論，留待學者專家去進一步論證吧。但茶聖陸羽既然把“淮水源”列爲天下佳水，那麽淮水源頭的河山勝迹，還是可以向讀者作一簡要介紹的。

　　陸羽在《水品》中說的“柏岩縣”即今之河南省桐柏縣。桐柏縣是我國四大水系之一的淮水發源地。于東漢延熹六年(西元163)于桐柏縣城西南15公里處建“淮瀆廟”。後於北宋大中祥符七年(西元1014)從原址遷至縣城東關。明清以來皆有增補修葺。這是歷代官府與民間祭祀淮水之神的廟宇。遙想陸羽當處來桐柏縣，亦自應是首先前往淮瀆廟祭祀水神，然後再登臨桐柏山尋訪淮水之源，進行品鑒，那陸羽當年品泉之處究竟在何處呢？

　　桐柏山水簾洞水，清純甘冽，勝過諸多名泉，也許是陸羽當年品泉處吧？水簾洞，在柚柏縣城西5公里，群山環抱，松柏蒼翠，是桐柏山著名風景之一。水簾洞距地高約20多公尺。發出清脆悅耳的聲音；淮水源頭之水，亦從山岩縫隙間滲泄于洞內成泉。而洞口則被山頂傾瀉而下的瀑布遮蓋，猶如珠簾垂挂。沿石壁前有階梯和鐵鏈可攀援而上，進入洞中，雖盛夏酷暑，仍涼氣襲人，沁人心脾。這裏自古以來就是遊人薈萃避暑消夏的理想勝地。在水簾洞溪旁建有山寺，寺內牆上有歷代文人、遊客書寫的詩和題記，讚頌水簾洞的奇妙和優美。其中有一首七絕雲：

　　半山垂下水晶簾，

　　疑是銀河落九天；

　　今古無有能卷得，

　　月鈎空挂碧雲邊。

　　陸羽在天寶後期，還曾品鑒過蘄州蘭溪石下水，漢水流域的漢江金州上游中零水、商州武關西洛水多處名泉佳水，其中列入其《煮茶記》者共有二十品。