顧渚紫筍古代爲蒸青餅茶，現代爲半烘炒綠茶。産于浙江省長興縣顧渚山。《茶經》八之出中說“浙西以湖州上”。宋代晁公武《群齋讀書記》中載“陸羽與皎然、朱放等論茶，以顧渚爲第一。”後來顧渚紫筍成爲貢茶，名聞天下。
　　唐代焙制紫筍茶的工藝非常講究。烹煎紫筍茶的用水也非當地的“金沙泉”不可。在進貢紫筍茶時還必須用銀瓶盛裝金沙泉水，一併送到長安。所以有“顧渚茗金沙泉”之說。
　　現在顧渚山茶樹嫩莖仍有微、帶紅色的，葉長而尖。芽肥那而微帶白色。正如蘇東坡所說的“顧渚查芽白於齒。”用這種芽葉製成的現代顧渚紫筍名茶，湯色清澈，香氣馥鬱，滋味鮮醇回甘。當然，這與唐代天下第一的，屬於蒸青團餅茶顧渚紫筍茶的品質是完全不同的。