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南國嘉木|煮泉小品|品茶論水

 

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  yq.jpg (3888 bytes)玉泉,在北京西郊玉泉山東麓,當人們步人風景秀麗的頤和國昆明湖畔之時,那玉泉山上的高峻塔影和波光山色,立刻會映人你的眼簾。

  明代蔣一葵在《長安客話》中,對玉泉山水作了生動的描繪:出萬壽寺,渡溪更西十五裏爲玉泉山,山以泉名。泉出石罅間,諸而爲池,廣三丈許,名玉泉池,池內如明珠萬鬥,擁起不絕,知爲源也。水色清而碧,細石流沙,綠藻翠荇,一一可辨。池東跨小橋,水經橋下流入西湖,爲京師八景之一,曰玉泉垂虹'

  玉泉山有金行宮遺址,相傳,章宗嘗避暑于此,胡應磷遊玉詩:

  飛流望不極,縹緲挂長川。

  天際銀河落,峰頭玉井連。

  波聲回太液,雲氣引甘泉。

  更上遺宮頂,千林起夕煙。

  王英詠玉泉詩:

  山下泉流似玉虹,清憐不與衆泉同。

  地連瓊島瀛洲近,源與蓬萊翠水通。

  出潤曉光斜映月,入潮春浪細含風。

  迢迢終見歸滄海,萬物皆資潤澤功。

  玉泉,這一泓天下名泉,它的名字也同天下諸多名泉佳水一樣,往往同古代帝君品茗鑒泉緊密聯繫在一起。清康熙年間,在玉泉山之陽建澄心園,後更名曰靜明園。玉泉即在該園中,自清初,即爲宮廷帝後茗飲禦用泉水。

  清乾隆皇帝是一位嗜茶者,更是一位品泉名家。在古代帝君之中,嘗遍天下名茶者,不乏其人,但實地品鑒天下名泉的,可能除乾隆他人莫屬了。他對天下諸名泉佳水,曾作過深入的研究和品評,並有他獨到的品鑒方法。除對水質的清、甘、潔作出比較之外,還以特製的銀鬥比較衡量,以輕者爲土。他經過多次對名泉佳水品鑒之後,亦將天下名泉列爲七品:

  京師玉泉第一;

  塞上伊遜之水第二;

  濟南珍珠泉第三;

  揚子江金山泉第四:

  無錫惠山泉、杭州虎跑泉共列第五;

  平山泉第六;

  清涼山、白沙(井)、虎丘(泉)及京師西山碧雲寺泉均列爲第七品。

乾隆在《玉泉山天下第一泉記》說:則凡出於山下,而有冽者,誠無過京師之玉泉,故定爲天下第一泉。

现在,玉泉成为中共领导人的疗养所在。

 

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