陝西的茶食
關中油茶
所謂關中，有幾種解釋，秦都咸陽，漢都長安，因稱函古關以西爲關中。徐廣以爲“東函古，南武關，西散關，北蕭關”，居衆關之中爲關中。今人多以隴海鐵路沿線的陝西渭南、西安、咸陽、寶雞等地市爲關中。關中道的油茶是一種較有名氣的麵茶。其做法是在麵粉內攙入牛油、食鹽炒熟，用開水煮成糊狀，沸後盛進碗裏，再放上事先準備好的油炸過的碎粉條、黃豆、碎面片和熟芝麻等，連飲麵茶帶吃油炸酥食，油香可口，感覺不錯。因是茶，所以以“喝”稱之。
寶雞茶酥
寶雞有茶酥，
鹹香真可口，
內層松且軟，
外皮黃又酥。
寶雞茶酥以豬板油、菜油、麵粉、佐料等爲原料，用油和麵，煎烙。作好後，色金黃，層層落花，油而不膩，進口即酥，味道香美。
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