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雪花雞片湯

　用料：雞脯肉200克，雨花茶葉5克，熟火腿25克，雞湯950克，精鹽、料酒、味精、雞油各適量。

　　制法：1．將雞脯肉剔去筋膜，洗淨，片成薄片，放入碗內，用油水浸泡。雨花茶放入茶杯內，沖入沸水，略微泡開，去水，倒在湯碗內。火腿切成薄片。

　　2．將湯鍋置火上，放入雞湯，加入精鹽、料酒、味精燒開，撇盡浮沫。將火腿和湯碗內的雞脯肉與茶水一起倒入鍋內，待雞片呈白色時，用漏勺撈出，擠幹水分，倒在茶葉碗內。

　　3．將湯盛入放有雞片的碗內，淋上雞油即成。

　　特色：湯汁碧綠，雞肉鮮嫩。