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清茶燉鵅肉

　　用料：嫩鴿2只，青茶葉5克，枸杞子10克，生薑3克，蔥段6克，料酒、味精、精鹽、肉湯各適量。

　　制法：將枸杞子洗去浮塵。鴿子宰殺，去毛及內臟，洗淨，放入熱水鍋中氽後撈起，瀝幹水分，與枸杞子一起放入碗內，上鋪青茶葉、蔥段，注入料酒、肉湯，用厚紙封好碗口，隔水燉爛，揀去茶葉、蔥段、薑片，加精鹽及味精，盛入盤中即成。