黑釉瓷是十分重要的一類瓷器，燒造歷史稍晚於青瓷。東漢墓中已有黑釉罐出土，而江浙一帶東晉、南朝墓葬也屢有黑釉瓷器發現。在唐代，黑釉瓷燒法比較多，幾乎出白瓷、青瓷的窯場多有燒造。因爲黑釉含鐵、鈦量比較高，且變動範圍大，說明它對原料的適應性較強。黑釉與青瓷、白瓷在萬分上的區別主要在於含鐵量的有無或多寡，以及氧化還原燒成上的一點差別，這就較有利於黑釉瓷的生産與發現。
執壺又稱注子、注壺、偏提、湯瓶。基本造型是敞口、溜肩、弧腹、平底或帶圈肩腹部安流口，腹部間安執柄。它盛行于唐中期至宋，在其他朝代也有發現。唐中期的執壺壺流較短，作六角形、八角形或圓形。五代時壺流與執柄開始加長。宋代變得瘦長，常見作瓜棱形。唐、宋時越窯、長沙窯、耀州窯、磁州窯、景德鎮窯燒制較多。
從器型上說，執壺略似雞首壺，它所盛行的唐中、晚期，雞首壺已漸漸消失。兩者雖都是盛水物，但執壺可用於點茶，即將茶末放在碗內，再將執壺中開水沖入碗中。此法起于晚唐而盛行于宋。爲點茶之需，嘴越做越長，後來呈曲流狀。
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